//revistalocaweb @revistalocaweb 36 //reportagem / delivery próprio Ainda nesse aspecto, vale destacar que os dados cadastrados nos marketplaces pertencem ao sistema da empresa responsável. “Ou seja, se o empreendedor decidir sair dessas plataformas para montar o próprio e-commerce, ele não terá em mãos informações relevantes como descrições de produto, histórico de vendas, estatísticas de pedidos, vendas e devoluções, perfil dos clientes, críticas e recomendações”, lembra Fábio. Entrega caprichada Uma vez que se entende a importância do delivery próprio, está na hora de atentar aos pontos determinantes para realizar uma boa operação. O principal deles está relacionado à entrega. A pesquisa “Alimentação hoje: A visão dos operadores de foodservice” analisou as razões pelas quais os clientes não voltam a pedir comida em determinado estabelecimento. O motivo mais citado (por 58% das pessoas) é o fato de a qualidade da comida ser inferior à experiência no local ou à expectativa vendida no aplicativo. Aqui, revela-se, por exemplo, a importância da embalagem para conservar as características, a temperatura e o sabor do alimento. Dessa maneira, o restaurante garante que a refeição chegue ao cliente com os mesmos atributos com que saiu da cozinha. “Hoje, existem ótimas tecnologias de proteção térmica tanto para produtos gelados, como açaís e sorvetes, quanto para itens quentes, como lasanhas e hambúrgueres. Além desse cuidado, existe toda a questão da inviolabilidade. É fundamental utilizar um selo ou lacre para garantir que o produto permaneça dentro do seu espectro de qualidade”, ressalta Fernando Baldino, empresário e especialista em delivery. Embora as condições de transporte sejam determinantes para a boa experiência do cliente, o empreendedor deve entender que a construção da qualidade começa no preparo dos alimentos. Isso deve acontecer Os marketplaces cobram uma comissão que pode variar de 5% a 30%, sem contar o fato de que seu produto estará misturado a vários concorrentes '' Fábio Molinari Bitelli, professor e coordenador no Senac EAD
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