Vegetarianos Edição 199

COMO USAR Normalmente, os grãos são consumidos cozidos, podendo substituir o triguilho na receita de tabule . Para fazer isso, é só combinar a quinoa cozida com tomate, pepino, hortelã, azeite, sal e pimenta-do-reino a gosto. Ou então saboreá-la com vegetais assados. Ela também pode ser processada com feijão-preto cozido para fazer hambúrguer ou almôndega, ou então para rechear legumes, como abobrinha, berinjela, tomate e pimentão. Na versão em flocos, pode ser usada para fazer mingau, encorpar sopas e vitaminas, ou colocar sobre saladas de folhas ou de frutas. Combinada com outros tipos de farinhas ou amidos, a farinha de quinoa pode entrar no preparo de bolo, pão, muffin e cookie sem glúten. 2 6 REVISTA DOS V E G E TA R I A NO S